Процесс производства натурального сливочного масла требует большого количества молока и сливок, что отражается на его стоимости. Но некоторые недобросовестные производители удешевляют состав за счет добавления растительных масел и не информируют об этом потребителей, выдавая фальсификат за натуральное сливочное масло.

Согласно требованиям Технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции»: «сладкосливочное масло» – это сливочное масло, произведенное из пастеризованных сливок, «сливочное масло» – это масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%.

Как отличить сливочное масло от фальсификата? Специалисты Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области предлагают несколько простых способов, чтобы в домашних условиях проверить сливочное масло на подлинность и избежать недоразумений с поддельным продуктом.

Тест с ножом

Натуральное сливочное масло при нарезании легко отделяется от ножа и не оставляет жирного следа.

Тест в горячей воде

Чтобы проверить качество масла, нужно налить кипяток в чашку и положить туда небольшой кусок масла. Если продукт настоящий, на поверхности образуется молочный жир. Маргарин или спред ведут себя иначе – они почти не меняются и при перемешивании распадаются.

Тест в морозилке

Поместите образец масла в морозильник. Затем достаньте его и нарежьте. Натуральное масло при разрезании расколется на кусочки, а продукт из растительных жиров, напротив, порежется на ровные ломтики без трещин.

Проба при жарке

Настоящее сливочное масло при термической обработке плавится равномерно, не образуя воду и пену, и источает аппетитный запах. Продукты, содержащие растительные жиры, заявляют о себе обильным пенообразованием.

Интересные факты

Знаете ли вы, что разница во вкусе между натуральным сливочным маслом и его подделками объясняется уникальным составом молочного жира? Кроме того, температурные тесты могут отражать качество масла, так как натуральный продукт содержит около 80-85% молочного жира, а остальную часть составляют влага и незначительное количество белков и углеводов.

Достоверно же определить состав масла можно только в лабораторных условиях на специальном оборудовании. Такие исследования проводят в подведомственных Россельхознадзору лабораториях ФГБУ «ВНИИЗЖ», ФГБУ «ВГНКИ».

Управление Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области