Сентябрь- отличный месяц для сбора грибов. Не упустите возможность отправиться в лес за грибами и соблюдайте рекомендации, которые помогут приятно провести время и не нанести вред здоровью.

Грибы- это ценный питательный продукт, который вносит разнообразие в наш пищевой рацион и обогащает организм разнообразными питательными веществами.

В грибах содержится клетчатка, витамин Д, витамины группы В, пребиотики. А самое главное, грибы содержат белок, необходимый для построения всех клеточных структур.

При их сборе и приготовлении нужно быть очень внимательными и помнить про следующие правила: 

• Собирайте только знакомые съедобные грибы. Если сомневаетесь- не берите гриб, чтобы обезопасить себя от отравления. Также откажитесь от старых грибов.
• Собирайте грибы только в лесу. Никогда не делайте это возле дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы очень легко впитывают все вредные вещества. 
• Не выдергивайте грибы из почвы. В этом случае разрушается грибница, и последующий рост грибов на этом месте прекращается. Лучше отрезать гриб ножом.
• Обрабатывать (почистить, вымыть и просушить) грибы нужно сразу после сбора, перед приготовлением.
• Готовые грибные блюда храните не более 24 часов, обязательно в холодном месте и в эмалированной посуде.
• Никогда не употребляйте грибы без термической обработки, при отваривании первый бульон сливайте и повторно проваривайте грибы.
• Грибы считаются продуктом, тяжелым для пищеварения. Поэтому не рекомендуется их включать в рацион детей дошкольного возраста. Осторожно нужно употреблять грибы и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. 
• При консервации грибов тщательно соблюдайте технологию. При несоблюдении технологии приготовления можно подхватить тяжелое заболевание- ботулизм. Грибные консервы храните в холодильнике или в прохладном месте.

Химик-эксперт медицинской организации Малеева Е.О., филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля»

(при подготовке информации использованы материал открытых источников)